Tort Padurea Neagra

Tortul Padurea Neagra este un tort clasic de origine germana, cu blat de cacao, multe visine, neaparat lichior de visine si crema de frisca. Eu am facut o crema mai densa in care am pus si mascarpone, un deliciu!

Tort Padurea Neagra

Oana

5 from 1 vote

Printează rețeta Pin Recipe

Timp 2 ore

Fel Desert

Bucatarie germana

Porții 8

Ingrediente

  

Blat de cacao

• 8 oua
• 200 gr zahar
• 150 gr faina
• 50 gr cacao
• 10 gr zahar vanilat
• 1/4 lingurita sare fina

Umplutura de visine

• 600 gr visine congelate
• 50 gr lichior de visine
• 200 gr zahar pudra
• 150 gr suc de visine
• 2 linguri amidon

Crema

• 500 gr mascarpone
• 400 gr smantana pentru frisca
• 120 gr zahar pudra
• 2 lingurite extract de vanilie

Reteta pas cu pas

 

Blat de cacao

• Separa ouale si mixeaza albusurile cu un praf de sare,zaharul si zaharul vanilat, pana obtii o bezea tare
• Adauga apoi galbenusurile si mixeaza pana se incorporeaza
• Amesteca faina cu cacaua si pune cate putin peste compozitie, incorporand usor cu o spatula, de jos in sus
• Tapeteaza o forma de tort cu pereti detasabili, de 22 cm, cu ulei si pune o hartie de copt ca sa nu se lipeasca
• Rastoarna compozitia si coace blatul 45 de minute la 180 de grade. Fa testul cu scobitoarea si lasa-l apoi la racit

Umplutura de visine

• Pune intr-o craticioara visinele, sucul de visine, lichiorul si zaharul
• Amesteca totul si da intr-un clocot, adauga apoi amidonul dizolvat in putin suc de visine si lasa-l pe foc mic pana se ingroasa
• Lasa umplutura de visine sa se raceasca

Crema

• Mixeaza mascarpone cu jumatate din zaharul pudra
• Separat, mixeaza smantana pentru frisca si cand incepe sa se intareasca adauga restul de zahar pudra si vanilia
• Pune apoi frisca peste mascarpone si incorporeaza bine

Asamblare

• Taie mai intai blatul in trei parti egale, pe orizontala, folosind un cutit de paine
• Pune pe un platou primul blat, insiropeaza bine cu suc de visine, pune deasupra jumatate din umplutura de visine, apoi o treime din crema
• Pune al doilea blat si repeta procedeul de mai sus
• Peste ultimul blat pune siropul si decoreaza-l cu frisca, visine si ciocolata rasa
• Lasa tortul la frigider cateva ore inainte sa il tai

Keyword black forest, padurea neagra, tort